Физиология питания. Учебник #920508

Авторы:
;
Жанры:
Общественное питание; Хирургия. Онкология. Прикладные отрасли медицины; Производство готовых к употреблению блюд
Агент:
Литагент «Кнорус»
Формат:
PDF книга
Объем:
243 стр
Язык:
русский
Год написания:
2017
Правообладатель:
КноРус медиа
Аннотация:

Рассмотрены основные вопросы, связанные с питанием человека: химический состав и структура пищевых веществ, их пищевая и биологическая ценность, нормы потребления нутриентов; энергетический обмен, связанный с пищевыми веществами; основные концепции питания населения и методы оценки его адекватности; дифференцированное питание различных групп населения. Приведены признаки патологических состояний, связанных с избыточным и недостаточным потреблением пищевых веществ, даны основы лечебно-профилактического питания. Рассмотрены вредные компоненты пищи и вопросы, связанные с генетически модифицированными продуктами питания.

Соответствует ФГОС СПО 3+.

Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по направлениям «Технология продукции общественного питания», «Товароведение и экспертиза», а также другим технологическим направлениям пищевого профиля. Может быть полезен преподавателям и специалистам, связанным с продуктами питания и пищевыми производствами.

Поделиться страницей