Процессы и аппараты пищевых производств 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для академического бакалавриата #542225

Автор:
Жанры:
Производство готовых к употреблению блюд; Учебники и пособия для вузов
Агент:
Литагент «Юрайт»
Формат:
PDF книга
Объем:
271 стр
ISBN:
9785534062373, 978-5-04-113759-5
Язык:
русский
Год написания:
2018
Правообладатель:
ЮРАЙТ-Издат
Аннотация:

Современные предприятия пищевой промышленности оснащены различными аппаратами, в которых осуществляются сложные технологические процессы. Несмотря на большое разнообразие вырабатываемых пищевых продуктов, получение их связано с проведением однотипных процессов. Эти процессы характеризуются общими закономерностями и протекают в аналогичных по принципу действия аппаратах. В настоящем учебнике приведены основы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых производств: механических и гидромеханических, тепловых и массообменных, изложены основы расчета аппаратов, в которых протекают эти процессы.

Читать фрагмент книги - Процессы и аппараты пищевых производств 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для академического бакалавриата

Поделиться страницей