Процессы и аппараты пищевых производств 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для СПО #507938
- Автор:
- Гнездилова Анна Ивановна
- Жанры:
- Естественные науки. Математика. Для детей; Производство готовых к употреблению блюд
- Агент:
- Литагент «Юрайт»
- Формат:
- PDF книга
- Объем:
- 271 стр
- ISBN:
- 9785534073515, 978-5-04-113610-9
- Язык:
- русский
- Год написания:
- 2018
- Правообладатель:
- ЮРАЙТ-Издат
- Аннотация:
Современные предприятия пищевой промышленности оснащены различными аппаратами, в которых осуществляются сложные технологические процессы. Несмотря на большое разнообразие вырабатываемых пищевых продуктов, получение их связано с проведением однотипных процессов. Эти процессы характеризуются общими закономерностями и протекают в аналогичных по принципу действия аппаратах. В настоящем учебнике приведены основы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых производств: механических и гидромеханических, тепловых и массообменных, изложены основы расчета аппаратов, в которых протекают эти процессы.