Ресторан: от одного до сети. Опыт построения и управления

Рейтинг:
4,17 из 10 по версии livelib
Автор:
Жанры:
Отраслевая экономика ; Клиентский сервис; Отношения с клиентами; Привлечение клиентов; Управление маркетингом
Агент:
Литагент РИК Ресторанофф
Формат:
Электронная книга
Объем:
303136 слов
ISBN:
978-5-98176-090-7
Язык книги:
русский
Ограничения:
12+
Год издания:
Издательство:
ООО «Медиа группа «Ресторанные ведомости» , Москва
Правообладатель:
Ресторанные ведомости
Аннотация:

Автор книги об эволюции ресторанных сетей – ресторатор, за плечами которого бесценный опыт работы в ресторанном Доме Андрея Деллоса (а это не только знаменитое «Кафе Пушкинъ», но еще и сеть «Му-Му»). Кроме того, в копилке личных достижений Сергея – управление компанией «Веста-Центр Интернешнл» (бренды «Якитория», «Гин-но Таки», «Менза», «Ян Примус»), работа генеральным директором в группе ресторанов «Чайхона № 1» и компании Food Retail Group, основным активом которой является сеть ресторанов японской кухни «Две палочки». Также Сергей является основателем инновационного проекта по обучению сотрудников ресторана «ServiceGuru» и экспертом в системах автоматизации ресторанных компаний.

Эта книга о том, как построить ресторанную сеть, с какими неизбежными болезнями роста придется столкнуться, о способах их преодоления, о построении всего и вся – от системы управления и учета до стратегии маркетинга и обучения персонала. По сути, это настоящая энциклопедия знаний, необходимых для эффективной работы любой ресторанной сети. Автор приводит множество примеров из собственного опыта, дает уникальные практические советы, заостряет внимание на неочевидных, но крайне важных деталях, заставляет по-новому взглянуть на многие привычные аспекты ресторанного бизнеса.

Читать фрагмент книги - Ресторан: от одного до сети. Опыт построения и управления

Оставьте свой отзыв!

Ещё никто не оставлялсвой отзыв. Будьте первым!