Технология морепродуктов 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для академического бакалавриата #414870

Авторы:
;
Жанры:
Производство готовых к употреблению блюд; Учебники и пособия для вузов
Серия
Бакалавр. Академический курс
Формат:
PDF книга
Объем:
178 стр
Язык книги:
русский
Правообладатель:
ЮРАЙТ
Аннотация:

В учебном пособии всесторонне рассмотрены вопросы технологии морепродуктов: приведен материал о стратегии развития рыбохозяйственного комплекса, описаны технохимические свойства беспозвоночных и водных растений, раскрыты особенности транспортирования, хранения и первичной обработки беспозвоночных и морских водорослей, показаны современные направления пищевого использования ракообразных, двустворчатых, брюхоногих, головоногих моллюсков и иглокожих. Описано производство консервов и пресервов из беспозвоночных и ламинарии. Представлена информация по использованию беспозвоночных в производстве биологически активных добавок и биологически активных веществ, пищевых добавок, структурообразователей, лечебно-профилактических препаратов. Раскрыты вопросы производства побочной пищевой, кормовой и технической продукции из отходов беспозвоночных.

Другие произведения автора - Елены Евгеньевны Ивановой 4
ru
Запорожская Светлана Павловна, Иванова Елена Евгеньевна, Касьянов Геннадий Иванович
ru
Зарубин Владимир Степанович, Иванова Елена Евгеньевна, Кувыркин Георгий Николаевич
ru
Гаврилов Валерии Рудольфович, Иванова Елена Евгеньевна, Морозова Валентина Дмитриевна
Другие произведения автора - Геннадия Ивановича Касьянова 3
ru
Запорожская Светлана Павловна, Иванова Елена Евгеньевна, Касьянов Геннадий Иванович
ru
Грицких Владимир Анатольевич, Касьянов Геннадий Иванович, Семенов Геннадий Вячеславович, Троянова Татьяна Леонидовна
ru
Грицких Владимир Анатольевич, Касьянов Геннадий Иванович, Семенов Геннадий Вячеславович, Троянова Татьяна Леонидовна

Оставьте свой отзыв!

Ещё никто не оставлял свой отзыв. Будьте первым!