Ресторанные ведомости №03/2018 #519705

Автор:
Жанры:
Отраслевая экономика ; Домашняя кулинария. Виноделие. Консервирование; Публицистика; Производство готовых к употреблению блюд; Бизнес-журналы
Формат:
PDF книга
Объем:
68 стр
ISBN:
978-5-04-157024-8, 978-5-04-157024-8
Язык:
русский
Год написания:
2018
Ограничения:
18+
Правообладатель:
Ресторанные ведомости
Аннотация:

В номере (март 2018) журнала «Ресторанные ведомости»:

Тема номера: Спецпроект

Пекарня-кондитерская: оборудование, маркетинг, меню, сырье

  • Пекарня в цифрах.
  • Инновации и тенденции в кондитерском искусстве и хлебопекарной отрасли.
  • Обязательное оборудование на кухнях лучших кондитеров мира.
  • Как выбрать идеальный сливочный сыр для десертов?
  • Рекомендации российских кондитеров.
  • Советы практикующего пекаря-технолога.

Cover story

Королевство маловато

Как руководить проектами, в которых участвуют десятки тысяч людей, почему нельзя держать в команде человека-вату и когда «Штирлиц был наиболее близок к провалу» – об этом рассказала «Ресторанным ведомостям» Марала ЧАРЫЕВА, исполнительный директор компании City Restaurants, доктор экономических наук и экс-вице-президент функционального подразделения по организации питания, уборки и утилизации отходов Организационного комитета ХХII зимних Олимпийских игр и ХI зимних Паралимпийских игр 2014 года в городе Сочи.

Также в номере:

  • Читать только по-русски. Поддержка внутреннего туризма – один из приоритетов сегодняшнего дня. Об этом говорят все чиновники, общественники и политики.
  • Немного про пиво, и не только. Новым рестораторам снова требуется ликбез, считают наши эксперты.
  • Страсть к качеству. Новые коллекции лучших брендов.
  • С чем едят бртуч? Как войти на рынок с новым продуктом. Рассказывает Павел АЧИКЯН, сооснователь первой бртучечной в России – сети Levon's Brtooch House.
  • Топ-5 ошибок ассортимента. Как не отпугнуть гостя.
  • Пусть они пообщаются. Четкие рекомендации, как наладить работу в этой области маркетинга.

Читать фрагмент книги - Ресторанные ведомости №03/2018

Поделиться страницей