Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии

Автор:
Жанры:
Социальная конфликтология; Микробиология. Вирусология; Естествознание; Монографии
Формат:
PDF книга
Объем:
409 стр
Язык книги:
русский
Правообладатель:
Издательский дом “Белорусская наука”
Аннотация:

В монографии обобщены и проанализированы литературные и экспериментальные данные, касающиеся проблемы мацерации растительного сырья ферментами микроорганизмов. Приводятся сведения о составе, свойствах и распространении растительных полисахаридов. Дается детальная характеристика микробных ферментных систем, осуществляющих деструкцию растительной ткани, рассматриваются вопросы синтеза мацерирующих ферментов микроорганизмами и анализируется их роль в мацерации растительных полимеров в природе. Особое внимание уделяется использованию мацерирующих ферментов в технологических процессах переработки растительного сырья.

Предназначена для микробиологов, биохимиков, инженерно-технических работников микробиологической, пищевой и легкой промышленности.


Оставьте свой отзыв!

Ещё никто не оставлялсвой отзыв. Будьте первым!