Физическая и коллоидная химия. В 2 ч. Часть 2. Коллоидная химия 2-е изд., испр. и доп. Учебник для академического бакалавриата #502307

Авторы:
; ; ; ; ; ; ; ;
Жанры:
Общая химия; Производство готовых к употреблению блюд; Учебники и пособия для вузов
Формат:
PDF книга
Объем:
310 стр
ISBN:
9785534067200, 978-5-04-125883-2
Язык:
русский
Год написания:
2018
Правообладатель:
ЮРАЙТ-Издат
Аннотация:

Учебник, написанный авторами с многолетним опытом преподавания химии, отвечает объему курса и программе по физической и коллоидной химии с учетом профессиональной специализации будущих инженеров-технологов пищевых производств. Этим определены особенности данного курса и акценты на разделах, представляющих наибольший интерес для пищевиков. Много внимания уделено конкретным примерам использования коллоидных основ химии в пищевых технологиях. Книга состоит из двух частей. Во второй части изложены основные разделы коллоидной химии: поверхностные явления, физико-химия дисперсных систем, растворы высокомолекулярных соединений.

Поделиться страницей