Товароведение и биохимия рыбных товаров #51880

Автор:
Жанры:
Экономика. Управление. Предпринимательство (Бизнес); Популярные книги по экономике
Агент:
Литагент «Научная книга»
Формат:
Электронная книга
Объем:
340363 слов
ISBN:
978-5-91131-420-0, 978-5-457-26756-5
Язык:
русский
Год издания:
Правообладатель:
Научная книга
Издательство:
Дашков и К
Аннотация:

В данном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Также рассмотрены технологический ассортимент основных групп рыбных товаров, формирование, сохранение и оценка их качества.

Пособие рекомендовано для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».

Поделиться страницей