Технология функциональных продуктов питания 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов #560551

Авторы:
; ; ; ; ;
Жанры:
Производство готовых к употреблению блюд; Учебники и пособия для вузов
Агент:
Литагент «Юрайт»
Формат:
PDF книга
Объем:
177 стр
ISBN:
9785534058994, 978-5-04-104487-9
Язык:
русский
Год написания:
2018
Правообладатель:
ЮРАЙТ-Издат
Аннотация:

«Пусть пища станет вашим лекарством, иначе лекарство станет вашей пищей». Эти слова Гиппократа не теряют своей актуальности и в наши дни. В полной мере эту задачу могут решить функциональные продукты питания. В учебном пособии раскрыто понятие «функциональные продукты питания», изложены теоретические основы создания таких продуктов с применением различных физиологически функциональных пищевых ингредиентов, в том числе и пектиновых веществ. Пособие предназначается для студентов, аспирантов, преподавателей вузов, а также специалистов научно-исследовательских институтов, организаций и предприятий агропромышленного комплекса.

Читать фрагмент книги - Технология функциональных продуктов питания 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов

Поделиться страницей