Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания 3-е изд., испр. и доп. Учебник для академического бакалавриата #491655

Автор:
Жанры:
Туризм, отдых; Производство готовых к употреблению блюд; Учебники и пособия для вузов
Агент:
Литагент «Юрайт»
Формат:
PDF книга
Объем:
333 стр
ISBN:
9785534093032, 978-5-04-146529-2
Язык:
русский
Год написания:
2019
Правообладатель:
ЮРАЙТ-Издат
Аннотация:

Данный учебник представляет собой комплексное многоаспектное изложение ключевых вопросов, связанных с деятельностью предприятий общественного питания. Изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. В учебнике рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Вопросы для самоподготовки, темы докладов и практические задания помогут студентам будущим руководителям предприятий индустрии туризма - расширить горизонты знаний по дисциплине и познакомят с зарубежным опытом организации предприятий общественного питания.

Читать фрагмент книги - Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания 3-е изд., испр. и доп. Учебник для академического бакалавриата

Поделиться страницей