Орлова Жанна Ивановна

В архивах библиотек автор кулинарных книг Жанна Орлова отыскала рецепты блюд, которые любили российские цари

На счету Жанны Ивановны Орловой более десятка кулинарных книг. В советские годы ее сборники рецептов издавались миллионными тиражами. Книги «Все об овощах» и «Все о фруктах» даже были переведены на иностранные языки и вышли за границей. Коллекционирование интересных рецептов - это лишь хобби Жанны Орловой, которая была очеркистом, занималась творчеством Антона Павловича Чехова. И вот однажды в Библиотеке им. Ленина вместо очередной биографии Чехова в ее руки попали уникальные издания - поваренные книги ХIХ века, написанные на древнерусском. Жанна Ивановна начала штудировать рецепты Ивана Грозного и Петра Первого. Оказалось, что кровавый Малюта Скуратов был не только палачом, но и отменным кулинаром - готовил для самого батюшки-царя. А Петру Первому готовил князь Александр Меншиков.

Три года Жанна Ивановна переводила и переписывала от руки старинные рецепты из древних книг. Использовала, например, «Роспись царским кушаньям» боярина Ситрова, вышедшую в 1612 году. Многое почерпнула из книги Сильвестра «Времена Ивана Грозного», изданной в 1547 году на древнерусском. Многие рецепты были опубликованы в календарях. Некоторые из рецептов Жанна Ивановна даже запатентовала. После перестройки составительница книг снова пришла в библиотеку, но оказалось, что ни одной из прежних книг и календарей не оказалось в архиве.

Сейчас Жанна Ивановна мечтает лишь об одном: чтобы сохраненные ею рецепты не были забыты. А то считается, что нет у нас русской кухни. Но оказывается, мы просто не подозреваем о ее существовании.

- Я мечтаю открыть кафе, - делится Жанна Орлова, - куда можно было бы прийти и отведать блюда, которые готовили еще при Иване Грозном, Петре Первом, Екатерине Великой. Они очень простые, но они наши, русские. И самое главное, рецептов многих блюд уже не найти.

Добавить отзыв

Жанры, в которых пишет Орлова Жанна Ивановна

Оставьте свой отзыв!

Ещё никто не оставлял свой отзыв. Будьте первым!