Технология морепродуктов 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО #453372

Авторы:
;
Жанры:
Естественные науки. Математика. Для детей; Производство готовых к употреблению блюд
Серия
Профессиональное образование
Формат:
PDF книга
Объем:
178 стр
Язык книги:
русский
Правообладатель:
ЮРАЙТ
Аннотация:

В учебном пособии всесторонне рассмотрены вопросы технологии морепродуктов: приведен материал о стратегии развития рыбохозяйственного комплекса, описаны технохимические свойства беспозвоночных и водных растений, раскрыты особенности транспортирования, хранения и первичной обработки беспозвоночных и морских водорослей, показаны современные направления пищевого использования ракообразных, двустворчатых, брюхоногих, головоногих моллюсков и иглокожих. Описано производство консервов и пресервов из беспозвоночных и ламинарии. Представлена информация по использованию беспозвоночных в производстве биологически активных добавок и биологически активных веществ, пищевых добавок, структурообразователей, лечебно-профилактических препаратов. Раскрыты вопросы производства побочной пищевой, кормовой и технической продукции из отходов беспозвоночных.

Другие произведения автора - Елены Евгеньевны Ивановой 4
Кратные и криволинейные интегралы. Элементы теории поля (Гаврилов Валерии Рудольфович, Иванова Елена Евгеньевна, Морозова Валентина Дмитриевна)
ru
Гаврилов Валерии Рудольфович, Иванова Елена Евгеньевна, Морозова Валентина Дмитриевна
Интегральное исчисление функций одного переменного (Зарубин Владимир Степанович, Иванова Елена Евгеньевна, Кувыркин Георгий Николаевич)
ru
Зарубин Владимир Степанович, Иванова Елена Евгеньевна, Кувыркин Георгий Николаевич
Технология морепродуктов 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для академического бакалавриата (Запорожская Светлана Павловна, Иванова Елена Евгеньевна, Касьянов Геннадий Иванович)
ru
Запорожская Светлана Павловна, Иванова Елена Евгеньевна, Касьянов Геннадий Иванович
Другие произведения автора - Геннадия Ивановича Касьянова 3
Технологии пищевых производств. Сушка сырья 3-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов (Грицких Владимир Анатольевич, Касьянов Геннадий Иванович, Семенов Геннадий Вячеславович, Троянова Татьяна Леонидовна)
ru
Грицких Владимир Анатольевич, Касьянов Геннадий Иванович, Семенов Геннадий Вячеславович, Троянова Татьяна Леонидовна
Технологии пищевых производств. Сушка сырья 3-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО (Грицких Владимир Анатольевич, Касьянов Геннадий Иванович, Семенов Геннадий Вячеславович, Троянова Татьяна Леонидовна)
ru
Грицких Владимир Анатольевич, Касьянов Геннадий Иванович, Семенов Геннадий Вячеславович, Троянова Татьяна Леонидовна
Технология морепродуктов 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для академического бакалавриата (Запорожская Светлана Павловна, Иванова Елена Евгеньевна, Касьянов Геннадий Иванович)
ru
Запорожская Светлана Павловна, Иванова Елена Евгеньевна, Касьянов Геннадий Иванович

Оставьте свой отзыв!

Ещё никто не оставлял свой отзыв. Будьте первым!